◆襄汾汾城美食油粉饭

油粉饭学名应该叫粉浆饭，只有在襄汾才叫油粉饭。襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗。襄汾油粉饭不作为招待贵宾的美食，是寻常百姓家的一种极其普通的面食，其特点微酸醇香，营养丰富，风味独特。
油粉饭原先流传在汾城、南贾一代，与主要的豆腐制作作坊（汾城西疙瘩、南贾刘村、西贾西村）有着密切的关系。太平县人民作为中华民族的一脉，同样的勤劳、简朴，铸就了油粉饭的产生。
传说在隋末，王世充大军追杀秦王李世民。李世民流亡到太平县，这里的人民为秦王之英名所感，将其藏之，且盛情款待他。无奈兵荒马乱，民不聊生，正常的生产秩序受到严重破坏，青年男子皆被抓去充当兵丁。一老妪倾其所有，为李世民擀了一碗面条。下锅煮面时，发现无水，遂把打粉剩下的浆水作为煮面水用之。盛面到碗中，一股特有的香味扑鼻而来，李世民吃罢，连连称好。后唐王朝建立，为太宗的李世民每每不能忘怀，着人到太平寻访老妪，宣旨到宫中再次做这种面，加之御厨的调理，味道和吃法有了很大的改进。唐太宗为其命名“油粉饭”。
油粉饭，关键是“油粉”，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸，就叫“油粉”。做油粉饭时，将油粉掺入适当的水稀释，入锅熬煮，边煮边搅，将开时的浮沫扬去，然后放入小米，黄豆，花生米，熬至全熟约需４０至５０分钟，再加入肉丝、海带、豆腐之类的副食，继续熬煮１０至２０分钟，最后加入面条，煮熟后氽入油煎葱花，加入适量精盐和调料即成。到了襄汾，吃上一碗地道的油粉饭，来满足自己的口欲，真是回味无穷。